تعتبر البيتزا واحدة من الأطباق الأكثر شعبية حول العالم، ولكنها قد تفقد قوامها ونكهتها عند تخزينها بشكل غير صحيح. فيما يلي دليل شامل حول كيفية حفظ البيتزا الطازجة والمزينة مسبقًا في الفريزر بنجاح:

تحضير البيتزا قبل التجميد

1. التبريد الأولي: بعد إعداد وتشكيل البيتزا، ضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة إلى ساعة. هذا يساعد العجينة على الاسترخاء ويضمن ثبات القشرة أثناء عمليات التجميد والنقل.

1. اختيار الحشوة المناسبة: إذا كنت تستخدم مكونات قابلة للتلف مثل اللحوم النيئة أو الخضروات الورقية الرقيقة، تأكد من تجنب إضافة هذه المكونات مباشرةً قبل التجميد. بدلاً من ذلك، يمكنك وضع طبقة أساسية ثابتة كالقاعدة ثم تغطيتها بمكونات أخرى عندما تكون مستعدًّا لتقديم البيتزا لاحقًا.

1. غطء الطبقات: استخدم ورق الزبدة أو غلاف بلاستيكي نظيف لمنع تماسك البيتزا مع الأخرى ولتجنب تبادل الروائح والأذواق بينها.

طريقة التجميد الصحيحة للبيتزا

1. درجة حرارة الفريزر: حافظ على درجة حرارة فريزرك عند -18°C (-0°F) أو أقل لتحقيق نتائج مثالية. درجات الحرارة المرتفعة يمكن أن تؤدي إلى ذوبان جزئي متكرر وتسريع عملية التحلل البكتيري للمواد الغذائية.

1. وضع البيتزا العمودي: قم بتخزين قطع البيتزا عمودياً داخل عبواتها الأصلية أو صناديق خاصة بها لسهولة الوصول إليها وعدم فقدان أي مساحة داخل الفريزر. وهذا يسمح أيضًا برؤية واضحة لما يوجد داخل كل صندوق بدون الحاجة لإزالة جميع القطع الأخرى أولاً.

1. الوقت الأمثل لاستخدام البيتزا المجمدة: بيتزا المنزل المحضر جيدًا والتي تم تجميدها وفقًا لهذه التعليمات ستظل جيدة لأكثر من شهرين بشرط عدم فتح الغلاف الخاص بها واستخدام مواد عالية الجودة فقط كما ذكرنا سابقًا. ومع ذلك، فإن تناول البيتزا خلال الشهر الأول يُفضل لأن طعمها سوف يصبح أكثر تعبيرًا وفائدة غذائية أعلى بالمقارنة بفترة تزيد عن ثلاثة أشهر.

1. إعادة تسخين البيتزا بشكل صحيح: عند إعادة تسخين البيتزا المجمدة، اتركها لفترة قصيرة خارج الثلاجة حتى تبدأ بحصول فترة الذوبان غير المكتملة (حوالي ثلاثون دقيقة). دلّك قليلاً سطح الطبق باستخدام فرشاة دهن بزيت الزيتون لمنع حدوث حالة اليَبس المفاجئة للقشرة الخارجية لها أثناء عملية إعادة التسليك فيها الفرن بدرجة حرارته المعتادة حوالي ٢٠٠ °مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا حسب سمك القطعة الخاصة بك وبحسب القوة التي تريد الحصول عليها لقرمشة عجينة البيتزيا لديك تحديداً!

يمكن أيضا استخدام جهاز خاص بإعادة تسخين الطعام يعمل بنظام الضغط الحراري وهو ما يخلق بيئة مشابهة جدا لذلك الموجودة في المطابخ الاحترافية ويتيح لك الحصول على نتيجة رائعة بكل سهوله وأمان كبير جدًا بهذا الجانب .

بهذه الخطوات البسيطة ، لن تحتاج الآن لشراء بيتزا مجدداً ولن تشعر بخيبة أمل بسبب انخفاض جودتها ونكهاتها الرائعه فكن مطمئنا بأن كل قطعة منها ستكون طبق رئيسي خفيف وجاهزة للاستمتاع بها دوماً !