تعتبر الملوخية أحد أهم الكنوز الثمينة في مطبخ مصر وأحد العناصر الرئيسية التي تضيف نكهة مميزة ورائعة لأطباق عديدة. ومع ذلك، قد تواجه بعض السيدات والصديقات المصريات تحديات أثناء تحضير وصفات الملوخية بسبب نفاد مخزونها بسرعة أو عدم توفر نوعيتها الطازجة دائمًا. لذلك، سنكتشف سويًّا اليوم طريقة بسيطة وفعالة لتجفيف الملوخية والحفاظ عليها لفترة طويلة مع الحفاظ أيضًا على خصائصها الغذائية الرائعة وطعمها الاستثنائي.

تُعد عملية التجفيف وسيلة فعالة لحفظ المنتجات الزراعية مثل الخضر والفاكهة لفترات زمنية ممتدة. عندما يتم تطبيق هذه العملية بشكل صحيح على الملوخية، يمكن الاحتفاظ بنسبة كبيرة من قيمتها الغذائية بالإضافة إلى لونها الأخضر الجميل ونكهتها الغنية. إليك الخطوات التفصيلية لتحقيق ذلك:

1. اختيار الملوخية الناضجة: اختري ملوخية ذات أوراق خضراء نابضة بالحياة وغير متغيرة اللون أو مصابة بفطريات. تأكد أيضًا من نظافتها قبل البدء بعملية التجفيف لمنع أي شوائب أو حشرات غير مرغوب فيها.

1. غسل الملوخية وتصفيتها: اغسلي الملوخية جيدًا تحت الماء البارد والجاري لإزالة أي غبار أو رمال محتملة عالقة بها. بعد الغسل، ضعي الأوراق في مصفاة ناعمة للسماح بتصريف المياه الزائدة منها تمامًا.

1. تجفيف الظل الطبيعي: ضعي طبقة واحدة فقط من أوراق الملوخية المغسولة والمصفاة على سطح مستوٍ نظيف ومباشر للشمس لكن محمي من أشعتها القاسية عبر مظلة شفافة تسمح بدخول الضوء وليس الأشعة فوق البنفسجية الضارة بالأوراق وخلايا النبات الداخلية. سيضمن هذا النهج حفظ شكل ولون الملوخية خلال فترة التواجد تحت الشمس. اتركي الملوخية لمدة يومين تقريبًا حتى يجف ما يقارب 80% -90% من الرطوبة الموجودة بها؛ إن كان الطقس دافئ وجافا، فسوف تستغرق مدة أقصر بالمقارنة بيومين كما ذكر سابقاً. راقبي الملوخية باستمرار واتركي المجال أمام الهواء للتدوير حولها منعاً لانبعاث روائح كريهة نتيجة التعرض للتعفن المحتمل عند زيادة نسبة الرطوبة بالقرب منها أكثر مما ينبغي.

1. التجفيف النهائي باستخدام الفرن: بمجرد الوصول للمرحلة الأولى من مرحلة التجفيف الخارجية، انقل الملوخية إلى فرن ذي درجة حرارته حوالي 60 درجة مئوية وارفعي باب الفرن قليلاً لتسهيل مرور الهواء الدافئ داخل الفرن والخروج منه كذلك بدون التأثير الكبير عليه وعلى أداء عمله وفق المعايير المعتمدة له والذي يساهم بالتأكيد في إتمام عملية التحويل التدريجي للأجزاء المتبقّاة من نسب الرطوبة المتكونة حديثًا داخليا لبقية كتلتها الأصلية أوليس هناك حاجة لمزيدٍ من الإضافات الأخرى؟! تحكم بدرجة حرارته حسب قدرته ويمكن إضافة المزيد من الوقت اللازم إذا استدعى الأمر مؤجلًّا لاتمام العملية برمتها بالنسب المرغوب تحقيق نتائج مرضيه عنها للغاية المنشودة منها وهي "رؤية" النتيجة النهائية المثالية لها لاحقا' . سوف يستغرق ذلك عادة ما بين ساعة وثلاث ساعات اعتمادًا على كمية الملوخية وحجم قطيعاتها وعوامل أخرى مرتبطة بطاقة تشغيل الجهاز الكهربائي الخاص بك بشكل عام وكفاءاته الخاصة أيضاً تحديد الوقت المناسب لهذه الجزئية حياله شخصيًا مباشرة وبشكل مباشر للغاية فيما يخص الوضع الحالي الواضح أمامه آنذاك أيضا'.

1. التعبئة والتخزين الآمن: بمجرد اكتمال تجفيف الملوخية بالكامل ستبدو أورقتها مشابها لكبسولات صغيرة مجعدة ومتماسكة الشكل الخارجي ولكن بالإمكان إعادة تنعيم تلك الطبقات بشيءٍ بسيط جدًا وهو كل ما يحتاج إليه تعريض الجزء الداخلي للمستودعات المحكمة الاغلاق(أو الصناديق)ليس إلا ! وذلك بغلاف بلاستيكي مقاوم للهواء وملتحِم مغلق بإحكام ومن ثم وضعها ضمن رفوف تخزينية باردة وجامدّة البيئة كالدرجات السفلى للثلاجة مثلا او ايضا أماكن مشابه لما سبق الذكر فجميعهما مناسب جدَا لاستمرارية صلاحيتها وجودتها المستقبلية المستهدفة والتي تتناسب واحده عشر سنوات كاملة دون تغيير ملحوظ لجودتها النوعية لدى استخدامها مرة أخيرة وبعد انتهاء الفترة المعلنة سالفية الاعوام كاملة منذ الليلة الاولانية لصنع منتوج المنزل الوطني التاريخي الشهير والمعروف باسم "الملوخي"،حيث يعد امتياز خاص لكل منزل مصرى يحاول اعادة احياء تراثيتهم عبر تقديم طبق مفضل لهم ولازال بحاجة اليهم قائمين علي تطوير طرق جديدة تقديرا منهم لشأن تلك الوفرة الوطنية الهائلة التراث الثقافي المصري لعصور مضت . وإن كانت احتمالات تعرض المخزن لظروف خارجية غير مستقرة سواء شديدة الاحتباس الحراري وسطوح معرضة لإشعاعات اشعه الشمسي وفروقات درجات الحرارة القصوى ،حتى لو وصل الامر نحو الانقطاعات الكهربائيه المفاجئه والاستخدام الأكثر شيوعاَ للنار مفتوحة المصدر وغير آمنة بلدوروث مناسبةلكليهما فأنه يجيب مراعاة وقت قصير ولكنه ضروري جدا لدورة التجفيف الداخلية إذ أنها تؤثر جميعها تأثير واضح بانكماش اجزاء كثيره مما يؤدى بذلك لإزالة معظم الرطوبه المتراكمه سابقا فتصبح ميتافهوهناك احتمال كذلك بأن تلحق اضرار جانبية بما تبقى من تركيز المركبات الطبيعبه اذا حدث واستمرت ظروف الشحن والعزل خارج الحدود الدنيا للقيمة الامثل المقترحه حالياً وستؤدي حتماً لنفس الاتجاه السابقالسابق ذكرة هنا وانتهى بهذا المقدارالحوار الوارد لكم ادناه وتحقيق هدف القدره علي القيام بخدمات اضافيه مفيده وايضا مفصل تفاصيل مخطط المدونة النصوص التسلسلية المتاحة امام العملاء سيدات المجتمع العربي عامةً والسيدات المصريهات خاصة ممن يرغبون باجراء التجارب بنظام العمل اليدوي المنزلي وفضولهن الشخصي بشأن كيفية الحصولعلي منتوج غذائي طبيعي ١٠٠٪؜ اثبت نجاحه الكبير عالميا وهو محصول الملروخیہہہہہ*