يعدّ المشمش واحدة من الفواكه الموسمية الصيفية الأكثر شهرة والتي تتميز بنكهتها الحلوة ومذاقها المنعش. إن معرفة كيفية حفظ المشمش بطرق مختلفة ستضمن لك الاستفادة منه طوال العام مع المحافظة على قيمته الغذائية ونكهته الرائعة. دعونا نستكشف عدة طرق سهلة للحفاظ على المشمش في ثلاجتك وخزانة التجميد وأيضا لتحويله إلى مربى شهي.
1. حفظ المشمش في الثلاجة: وصفة عصير المشمش المثلج
لتحضير عصير المشمش اللذيذ والمُبقي في الثلاجة، اتبع الخطوات التالية:
المكونات:
- أربعة كيلوغرامات من المشمش الناضج
- كيلوغرام واحد من السكر
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
التعليمات:
- اغسلي المشمش جيدًا وانزعي البذور منه.
- ضعي المشمش والسكر وخلاصة الفانيليا في قدر كبير واتركيهما على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في الغليان.
- اخفضي درجة الحرارة واتركي الخليط يستوي لمدة نصف ساعة بينما تستمرين في التحريك لمنع الالتصاق.
- اتركي الخليط ليبرد قبل وضعه في الخلاط الكهربائي ليصبح عجينة سميكة وكريمية.
- انقلي العجين الكريمية إلى برطمان زجاجي نظيف وحفظيه داخل الثلاجة للاستخدام المستقبلي.
2. تجميد المشمش لاستخدامه فيما بعد
إذا كنتِ ترغبين في الاحتفاظ بالمشمش كقطع كاملة لأطباق أخرى مثل الحلويات والفطائر، إليك عملية التجميد المناسبة:
المواد اللازمة:
- ثلاثة كيلوجرامات من المشمش الناضج
- ماء للغليان
- رشة ملح خفيفة
- رشة سكر بودرة
- عصير ليمونة واحدة
خطوات العمل:
- اغسلي المشمش وجففيه تمامًا باستخدام مناشف ورقية نظيفة.
- قصّي كل ثمرة إلى قسمين وارمي نواها بكلتا اليدين لتسهيل الأمر.
- احضري قدرًا مليئًا بالماء المغلي وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح المالحة.
- بمجرد الوصول إلى درجة الغليان مرة أخرى، اسقطي قطع المشمش برفق ودعيها تغلي لبضع دقائق فقط - حوالي دقيقة أو اثنتين -\u067e حتى تصبح فضفاضة ولكن لا تزال تحتفظ ببعض قوامها الطبيعي.
- صفِّي قطع المشمش فورًا واستخدم مصفاة ذات شبكات دقيقة لإزالة أي ماء زائد عنها بشكل فعال للغاية.
- خلال مرحلة التصريف، رشَّي السكر البودرة فوق الطبقات الرقيقة من قطع المشمش المجمدة المؤقتة واحتفظي بها لفترة تكفي للعجن والتفتيت بلطف بالعصير الطازج لطرف الليمونة الحامضة؛ ما يعطي طعمًا منعشا بالإضافة إلى القدرة المضادة للأكسدة لجسمك!
- أخيرا وليس آخرا... وزعي القطع المتبلورة بالتساوي داخل الأكياس عديمة الهواء الخاصة بتجميد الطعام وتأكدي بأن الجوانب مغلقة جيدا قبل تخزينها مجددًا ضمن مناطق الضباب الثلجي الخاص بخزانة التجمد الشخصية لديكِ لدى انتهاء الفترة الزمنية القصوى لها وهي عادة تترواح بين 8 أسابيع وحتى سنة اعتمادا كذلك علي نوع القطعة نفسها ومعايير جودتها العامة كما هو موضح سابقاً اعلاه أعلاه!!
3. تحويل المشمش إلى مربى فاخر يدوم لشهور طويلة
بالانتقال نحو الإنتاج النهائي المتخصص المرتكز حول المعرفة التقليدية لصناعة المرملاد الشهيرة عالمياً...\ n\ n\ n\ n...إليك الوصف التالي التفصيلي حول تلك العملية الرائعة بصنع "السندوتشك" المُفضل عبر العالم العربي:\ n\ n\n\n
