الحفاظ على طعامنا ليس مجرد ضرورة عملية؛ إنها أيضًا ركن أساسي في حماية القيمة الغذائية للمواد الغذائية التي نستهلكها يوميًا. مع التقدم التكنولوجي والتغيرات في العادات الاستهلاكية، أصبح هناك العديد من الطرق الفعالة للحفاظ على الغذاء وزيادة مدة صلاحيته. دعونا نتناول بعض هذه التقنيات الحديثة.

1. التبريد والتجميد: يُعد تبريد الطعام وتجميده أحد أكثر الأساليب شيوعاً وحساساً. يمكن استخدام الثلاجة لتقليل النشاط البكتيري والحفاظ على المواد الغذائية لفترة أطول. أما التجمد فهو يوقف العملية البيولوجية تماماً ويحتفظ بالأطعمة لفترات طويلة قد تمتد لسنة أو أكثر بناءً على نوع الطعام ومستوى الجودة عند التجميد الأولي.

2. المعالجة الحرارية: تشمل هذه الطريقة التعقيم بالحرارة، سواء كان ذلك بطهي مباشر أو تعريض الطعام لمراحل مختلفة من درجات حرارة عالية تحت الضغط المنخفض (مثل UHT). هذا يساعد بشكل كبير في قتل معظم البكتيريا والفطريات الموجودة داخل الأغذية مما يعزز طول عمر المنتج النهائي.

3. الإشعاع: رغم أنه ربما يبدو الأمر مخيفًا بعض الشيء بسبب ارتباطه غالبًا بالعناصر المشعة، إلا أن الإشعاع المستخدم هنا غير مؤذي للإنسان ويمكن استخدامه كوسيلة فعّالة لإطالة فترة صلاحية المنتجات الزراعية مثل الخضروات والفواكه ومنتجات اللحوم. تعمل الأشعة فوق البنفسجية والأشعة السينية بكفاءة لتعقيم سطح food دون التأثير السلبي الكبير على المكونات الداخلية.

4. التجفيف: يشمل تجفيف المواد الغذائية إزالة الرطوبة منها عبر مجموعة متنوعة من العمليات بما فيها الشمسانية والميكروويف الإلكترونية وغيرهما. يؤدي تقليل مستوى الرطوبة إلى الحد من نمو البكتيريا وبالتالي زيادة العمر الافتراضي للأغذية المجففة بشكل ملحوظ - خاصة تلك التي تحتوي نسبة ماء مرتفعة عادة ما تنمو عليها انواع كثيرة من الفيروسات والبكتيريا اسهل نسبياً .

5. التعبئة المناسبة: تلعب طرق تغليف وعزل أغذيتك دور هام جدا لمنع تعرضها للجو الخارجي وما فيه من عوامل بيئية مضرة وكذلك حرمان العفن والجراثيم الشائعة الأخرى من الوصول إليها وهذه تعتبر وسيلة مهمة أيضاً لتحقيق استقرار غذائي اكثر فائدة وصلاحيه اطول لأصناف مختلفه ومتنوعة من منتوجات غذائينا المحلية والعالمية .

هذه فقط أمثلة قليلة لكيفية تطوير واستخدام وسائل مبتكرة جديدة للحفاظ علي سلامتها وجودتها ونظافه مصدر تغذيتكم ! ومع اتساع معرفتنا وفهمنا لهذه الآليات سنكون قادرين على جعل موارد اغذيتنا متاحة لنا دائماً مستقبلاً حتى لو ظلت ظروف تخزينها خارج المنزل غير مستقره كما هو حال الكثير الان حول العالم العربي تحديدا .