يتميّز السبانخ بمحتواه الغني بالعناصر الغذائية الأساسية؛ فهو مصدر ممتاز لفيتاميني A وK والألياف والمعادن المختلفة، بما فيها الحديد والمغنيسيوم. يعدُّ تحضير هذه الخضروات واستعدادها للاستخدام مستقبلاً أمرًا ضروريًا لتحقيق أقصى استفادة منها واستدامتها لأطول فترة. إليكم دليل شامل حول كيفية حفظهما بطرق مختلفة في الفريزر.
الطريقة الأولى: سلق سريع قبل التجميد
- اختري سبانخًا طازجة وخضراء اللون.
- اغسلي الأوراق برفق تحت الماء الجاري ولا تنزعِ رؤوسها الحمراء لأنها سهلة الغسل.
- صفّي السبانخ من المياه وضعيها جانبًا للتخلص من الرطوبة الزائدة.
- قطِّعي جذوعها الحمراء واتركي الأوراق كاملة نسبيًّا.
- ضعي كمية مناسبة (حوالي نصف كيلوجرام) من السبانخ المفروم في القدر فوق نار متوسطة الحرارة.
- اسلقي السبانخ لمدة قصيرة - حوالي دقيقة واحدة فقط حتى تبدأ بالتليُّن ولكن دون الوصول لنقطة الإنضاج الكاملة.
- ارفعيه فورًا عن النار واسكب جيوب الهواء داخل أكياس بلاستيكية ذات إقفال آمنة.
- قم بحفظ الأكياس بشكل مسطح ومستقيم dentro del freezer لمنع تجمُّد طبقات متكتَّلة يصعب فردها لاحقًا أثناء الاستخدام.
الطريقة الثانية: التجميد مباشرة بعد الغسل
- بدءًا بذات الخطوات الأولى للغسل والتجفيف كما ذكرت سابقًا.
2 . قسمي الكميات المراد تجميدها وفقًا لاحتياجات وصفاتك المتوقعة لاحقاُ ; فإن كنت تستخدم عادة ٢٥٠ جم / ٣٠٠ جم ، قومي بشطب مجموعتين بذلك الوزن بكل مرة جديدة تُجري عمليه الشطف والتجفيف والصرف .. إلخ .
يجدر هنا التنبيه الى أهميته الاحتفاظ بالمقدار المناسب لكل وجبه او طبق ستعدينه, فمثلا اذا كانت الوصفه تتطلب كوب واحد مبشور فان افضل ممارسة هي عمل قطع صغيرة تكفى لكوبا واحداً فقط بدلاً عن وضع المزيد غير الضروري وقد يؤدي الى هدر الطعام لاحقاً بسبب عدم انتظامه خلال عملية الفرز مجدداً لاستخدامه فيما بعد!.
ملحوظات مهمة :
* تفوق "السلق" السابق ذكره يفوق تلك الأخيرة لكن الأخيرة أكثر بساطه وبالتالي اختيارياً تماماً بناء عل سرعة وكفاءة المعالج الخاص بك تجاه هذا الأمر تحديداً ! ?? ...
* تجنب فرصه فصل مرتين اثنين ؛ فقد يحدث انكماشٍ وسقوط leaves خارج حدود الكيس الصغير مما سيجعل الأمور أكثر تعقيدآ حين يحين الوقت اللازم اعادة استخدام محتوايتها بخلاف صنفه الاولى المسلسلة بالسلق القصير المدى والتي سوف تتمتع بنفس طعم وجودة حديث قطفها بل ربما بافضل حالاتها كذلك ! ✨?????????????????? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??????
