تعتبر البطاطس من أكثر الخضروات انتشاراً واستخداماً في الطهي حول العالم، ولكنها تتطلب اهتماماً خاصاً عند التخزين للحفاظ على نكهتها ونضارتها لفترة طويلة. إليك بعض النصائح الفعالة لتخزين بطاطسك بشكل صحيح:
- اختيار مكان بارد وجاف: يُفضل تخزين البطاطس في منطقة ذات درجة حرارة بين 45 إلى 50 درجة فهرنهايت (7-10 درجات مئوية) وذات رطوبة نسبية منخفضة لا تتعدّى 80%. تجنب تخزين البطاطس بالقرب من الأجهزة التي تطلق الحرارة مثل الثلاجات والمواقد الكهربائية.
- التحكم في الرطوبة: يمكن للرطوبة الزائدة أن تؤدي إلى تعفن البطاطس وتلفها بسرعة. تأكد من أن المكان الذي تختاره للتخزين ليس رطبًا جدًا ولا يحتوي على قطرات مياه مكثفة قد تشكل بيئة مثالية لنمو العفن.
- الحاويات المناسبة: استخدم صناديق خشبية مفتوحة الهواء أو سلال شبكية بدلاً من الصناديق البلاستيكية المحكمة الإغلاق والتي تحبس بخار الماء داخل الحاوية مما يساهم في تلف البطاطس بشكل أسرع. كما يمكنك وضع طبقة خفيفة من الدقيق أو النشا حول البطاطس قبل حفظها لمنع احتكاكها مع بعضها البعض وبالتالي تقليل احتمالات ظهور عيون عليها أثناء التخزين.
- فصل الأنواع المختلفة: إذا كنت تمتلك أنواع متعددة من البطاطس، احفظ كل نوع بشكل منفصل لأن لكل منها خصائص تخزين مختلفة قليلاً. هذا يساعد أيضًا في منع اختلاط الروائح والنكهات بين الأنواع المختلفة.
- فحص المنتجات المنتظم: راقب حالة بطاطسك دوريًا لإزالة أي بذور بنية اللون أو مناطق مبتلة تبدأ فيها علامات التعفن بالظهور. هذه الخطوة ستضمن عدم انتقال العدوى لباقي القطع الصحية الأخرى.
- عدم غسلها إلا وقت الاستخدام: نظافة البطاطس ليست ضرورية حتى يتم استخدامها مباشرةً بعد شرائها؛ إذ يؤدي الغسل مسبقًا إلى زيادة محتوى المياه بها والذي سيؤثر بدون شك سلبيًا على مدة صلاحيتها وحجم خسائر التبخير خلال مرحلة الاحتفاظ بها مخزنة لمدة أطول مقارنة بالإبقاء عليها غير مغسولة لحين الحاجة إليها للاستعمال النهائي لها فقط آنذاك حينئذٍ ينصح بغسل تلك المقادير وفق حاجتك القصوى للمطبخ الخاص بك يومياً!
باتباع هذه الاقتراحات البسيطة، تستطيع بكل بساطة الحفاظ على بطاطسك طازجة وأكثر شهية للاستمتاع بمأكولاتك الشهية المصنوعة منه لأشهر قادمة بلا ضمانات مضمونّة لتحويل حموضة طعم المواد الغذائي المغذي الجيد محصورٌ ضمن حدود زمنيه قصيرة للغاية إن لم تتم إدارة ظروف تغليف مواد غذائينا بجهد فعالة !!
