تعد معرفة كيفية حفظ الخضروات بشكل مناسب أمرًا أساسيًا للحفاظ عليها طازجة واستخدامها عند الحاجة. يعد الباذنجان خيارًا شائعًا ومُحبَّبًا لدى الكثيرين، لكن يمكن أن يواجه البعض تحديات فيما يتعلق بحفظه لفترات طويلة. في هذا الدليل الشامل، سنستعرض الطرق المثلى لحفظ الباذنجان في الفريزر لتتمكني من الاستمتاع بمذاقه وطراوته حتى بعد عدة أشهر من التجميد.

قبل البدء في عملية التجميد، إليك بعض النصائح العامة التي يجب مراعاتها:

1. اختيار الباذنجان المناسب: اختري باذنجان موسميًا وناضج تمامًا ذو لون داكن وأرجواني غامق، مع تجنب تلك ذات النقاط الصفراء أو الجروح.

1. تنظيف وتجفيف الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيدًا تحت ماء بارد جاري ثم جففيه باستخدام منشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة لمنع تشكل الجليد خلال عملية التجميد.

1. قطع وفرم الباذنجان: حسب استخداماتك المستقبلية، يمكنك قطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رقيقة أو فرمه لشرائح مسطحة. هذا سيساعد في سرعة إذابتها وإعادة تسخينها لاحقًا.

1. إضافة ملح اختياري: إذا كنت ترغبين في منع تحول اللون الأزرق للباذنجان إلى الأخضر أثناء تخزينه، بإمكانك رش القليل من الملح عليه قبل وضعه داخل الثلاجة مباشرةً لمدة ساعة تقريبًا قبل إزالته وجفاف سطحّه مرة أخرى قبل وضع طبقة جديدة من العبوة المضادة للتجمد.

1. العبوة والتخزين الصحيح: استخدم عبوات بلاستيكية محكمة الغلق مصممة خصيصًا للمواد الغذائية المجمدة لتجنب دخول الهواء وعوامل البيئة الخارجية الضارة مثل الروائح والأبخرة الأخرى المنبعثة من الطعام مجاور لها داخل باب ثلاجتك الرئيسي نفسه! تأكد أيضًا من تمييز تاريخ صنعه وزراعته وحجمه ومحتواه سواء كان مقطعًا أم كاملاً أم مشويّاً وغير ذلك مما قد يفيد مستقبلك عند فتح كيس ما ليسهل التعرف عليه فوراً بدون الحاجة لقراءة المزيد منه نظرا لأنه ربما سوف ينسى هذه التفاصيل الصغيرة والتي ستكون مفيدة للغاية بالنسبة لك وستوفر الكثير من الوقت والمال أيضا.!

1. طرق مختلفة لإعداد وتحضير الباذنجان المجمد لكل متطلباته الخاصة بك: بما أنه يتمتع بتعدد الخصائص والسلوك الخاص بنوعيته المختلفة بناءً علي طريقة تقديمه للأطباق المتنوعة فهو يحتاج لعناية خاصة بطرق تفرده بها وهي كالآتي :

* الباذنجان الخام غير المطبوخ: يُخفض حرارته تدريجيًا ضمن درجة حرارة -18°مئوية ويترك فيها مدة قصيرة نسبيًا حوالي ثلاثة اشهر فقط وذلك بسبب عدم تعرضه للحرارة المرتفعة نسبياً وبالتالي سيصبح أقل قيمة غذائية بالمقارنة بالحالة المصنعة سابق ذكرها اعلاه .

* الباذنجان المشوي: خبزوه أولاً بالتتبيلة المرغوبة لديكِ وبعد ذلك قطيعيه لما تريدينه بدقة مع الحذر هنا انه سيكون هش نوعا مالاظهار تغير شكله الطبيعي اثناء مرحلة الاسفنجة اوالتدوير حول نفسها لينتج عنه المنتوج النهائي وهو شكل دائري مختلف ولكن مازلت تمتلك نفس نكهته الأصلية اللاذعه الشهية ! اما اذا اردتشوى جانب واحد فقط فنحن نقترح ان تتم عمليه شويه الجزء الداخلي اولا ثم الخارج ايضا وهذا افضل بكثير لانهاء العملية برمتها بجوده عاليه جدا لتحافظعلى طعم وشكل مطعميك التالية عندما تقوم بغرز عيدانه المسننة داخلهم وسوف تلاحظ مدى رسوبيتها وطيب مذاق امتزاج الطبقات المختلفه للغذاء المخزون لديكي !!!! وأخيراً وليس آخراً، فإن اتباع نهج فعال ودقيق مثل المحافظة علي سلامتهم وعدم تعريضها لأجزائه الاخرى واحاطتهم بورق نايلون خاص للاستعمال الواحد كل ذلك يساهم بشدة في نجاح رحلات الذهاب والشراء لان هناك احتمالية كبيرة بأن يحدث شي ماذا لو لم يكن كذلك الأمر ؟!! لذلك كن اكثر احتراز وثابر دوماً نحو تحقيق هدفك المراد الوصول إليه وعلى رأس وسائل الوقاية هي تنظيف المكان وخلوه قدر الإمكان من أي مصدر محتمل للتلوث العام لنفس السبب السابق بيانه ونذكرك بأنه باتمام الخطوات السابقة فأن الموعد المقترح لاعادة استخدام منتجعات الفريزر الجديدة الخاص بك يصل لغاية السنة الكاملة بشرط الاحتفاظ بخاصية فالفرار ولا داعي للقلق بشأن فقدان عناصر الفيتامينات الرئيسية للجسد لأن معظم وقت صلاحيتكم اصبح مؤجل الى حين حاجتك له ،والآن هيا بنا نتابع قائمة وصفات مبتكرة تستحق التجربة فور الانتفاع منها فور اكتشاف وجود زائر جديد داخل حدود بيت المطبخ بيتكما !!