يعدّ البصل مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق حول العالم، سواء كان ذلك نيئًا أم مطبوخًا. ومع ذلك، فإن الاحتفاظ بجودته وطعمه لفترات طويلة قد يمثل تحديًا للكثيرين. التجفيف هو واحد من أكثر الطرق شيوعًا للحفظ الغذائي التي تسمح لك بالحصول على البصل طوال العام. فيما يلي دليل تفصيلي حول كيفية تجفيف البصل بطريقة بسيطة وسريعة:

اختيار والبصل المناسب للتجفيف

قبل البدء في عملية التجفيف، تحتاج إلى اختيار حبات البصل ذات الجودة العالية. ابحث عن حبات متوسطة الحجم وخالية من أي علامات تلف أو تعفن. حاول استخدام أصناف البصل ذات القشرة الرقيقة، لأنها ستتطلب وقت أقل في التنظيف والجفاف.

تنظيف وتقطيع البصل

بعد اختيار حبات البصل الخاصة بك، اغسل كل واحدة منها جيداً بالماء البارد لإزالة أي أتربة أو شوائب سطحية. ثم قمي بتقشير البصلة وإزالة الجزء الأخضر من الأعلى والأصفر من الأسفل. يمكنك تقسيم البصلة إلى نصفين أو ربع إذا كنت تفضل قطع صغيرة عند الاستخدام لاحقاً.

طرق التجفيف المختلفة

التجفيف الطبيعي تحت الشمس

هذا النوع من التجفيف مجاني وفعال للغاية. ضع طبقة خفيفة من رقائق البصل المنظفة والمقطعة على طبق كبير وضعها في مكان مشمس ومتهوي بشكل جيد. اتركها لمدة يومين إلى ثلاثة أيام حتى تصبح جافة تمامًا، مع التأكد من قلب الطبقات بين الحين والآخر لمنع نمو الفطريات. احفظ الأقراص المجففة في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق لحمايتها من الرطوبة والعوامل البيئية الأخرى.

التجفيف باستخدام فرن المنزل

إذا لم يكن لديك مساحة كافية للشمس أو إذا كانت الظروف الجوية غير مواتية، يمكن استخدام الفرن بدلاً من ذلك. سخن الفرن على درجة حرارة 60-70 درجة مئوية واترك باب الفرن مفتوحا قليلا للسماح بخروج الرطوبة الزائدة أثناء العملية. ضع طبقة رقيقة أخرى من رقائق البصل على صينية الخبيز وانتظر حوالي 4-6 ساعات حتى يجف تمامًا. راقب الصينية باستمرار خلال هذه الفترة وضبط الوقت حسب الحاجة لكل نوع مختلف من البصل المستخدم.

التجفيف بالميكروويف (اختياري)

يمكن أيضا تجربة استخدام الميكروويف ولكن هذا ليس الطريقة الأكثر فعالية وقد يؤدي إلى فقدان بعض النكهة الأصلية للنكهة بسبب التسخين الشديد. إلا أنه قد يكون مفيدًا لقطع صغيرة جداً أو لأوقات قصيرة عندما تكون السرعة هي الهدف الرئيسي. ضع كميات صغيرة فقط داخل وعاء آمن للميكروويف ثم اضغط علي دورة الدقائق القصيرة عدة مرات - عادة بمقدار دقيقة واحدة - قبل التحقق مما إذا كانت جاهزة للاستخدام النهائي كما تريد.

تخزين وأستعمال أقراص البصل المجففة

بعد اكتمال عملية التجفيف، انقل الأقراص إلى مرطبانات نظيفة وجافة وجيدة الغطاء لتجنب دخول الرطوبة مرة ثانية والتي تؤثر سلبياً على مدة صلاحيتها ونضارتها العامة؛ استخدم تلك الأقراص مباشرة بعد فتح البرطمان بإضافتها للأطباق المشوية والمشكلة أو إعادة تكوين وصفاتها التقليدية سيتغذى عليها الجسم ويستفيد منه باعتباره مصدر غني بالعناصر المغذية المفيدة لصحة الإنسان عموما .