ترفع حساء الحمص المطهو بدقة مكانته كطبق رئيسي في العديد من الثقافات حول العالم بسبب طعمه الغني والقيمة الغذائية العالية. فيما يلي شرح تفصيلي لكيفية سلق الحمص بكل دقة لإعداد وجبات لذيذة ومغذية:

القيمة الغذائية للحمص

قبل الدخول في عملية السلق، دعونا نفهم السبب وراء كون الحمص غذاء ذا أهمية عالية. وفقًا للجدول التالي، يحتوي كل 28 غرام من الحمص على ما يلي:

| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |

| --- | --- |

| السعرات الحرارية | 60 سعرة حرارية |

| الدهون | 5 غرام |

| الكربوهيدرات | 3 غرام |

| البروتين | 2 غرام |

| الألياف | 1 غرام |

| الصوديوم | 160 ملليجرام |

| فيتامين C | 3.6 ملليجرام |

| الحديد | 1.2 ملليجرام |

طريقة سلق الحمص

تتطلب هذه العملية بعض الخطوات الأساسية لتحقيق نتائج مثلى:

المواد اللازمة

• 500 غرام من الحمص المجفف
• ملعقة كبيرة من بيكنج صودا (بيكربونات الصوديوم)
• ماء حسب الحاجة
• ملح، حسب الرغبة

خطوات العمل

1. تنظيف وتخليل الحمص: اغمس الحمص الجاف في الماء البارد واشطفه جيدًا. بعد ذلك، انقله إلى وعاء واسع وانقعه في الماء البارد لفترة تتراوح بين 8 ساعات إلى يوم كامل. يمكن إضافة قليلاً من زيت الزيتون لتسهيل امتصاص الأملاح المعدنية والنكهة. أثناء فترة الإنقعان، تأكد من تغطية الوعاء بفوطة مطبخ لمنع دخول الغبار والعناصر الخارجية الضارة.

1. إضافة بيكربونات الصوديوم: بمجرد انتهاء وقت الإنقعان، أضف ملعقة كبيرة من بيكنج صودا إلى الماء وزعها جيدًا. تعمل هذه المادة الطبيعية على تخفيف أي سموم طبيعية موجودة في الحمص مما يساهم في سهولة الهضم ويحسن الصحة العامة عند تناوله.

1. طهي الحمص: بعد مرور اليوم كاملاً، صرف مياه الإنقعان وغسل الحمص مرة أخرى. الآن، ضع الحمص المغسول في قدر كبير وثبت القدر على موقد متوسط الحرارة واضف كافيَةَ الماء ليصل مستوى المياه أعلى مستوى الحبوب بحوالي سنتيميتر واحد فقط. اترك الخليط حتى يصل للغليان قبل تقليل النار إلى الحد الأدنى للتأكد من عدم تجاوز نقطة الغليان لأكثر من ثلاثين دقيقة. هذا يعني فتح الغطاء وإعادة تشغيل الموقد لحظة رؤية ظهور فقاعات بخار صغيرة تعلو سطح السائل. وهذا يساهم أيضاُ بتحسين خواصه الصحية وزيادة محتواه الغذائياً من الفيتامينات والمعادن المختلفة بما فيها مضادات أكسدة مثل الفلافونويد والأنثوسيانين وغيرهما الكثير!

تجدر الإشارة أنه رغم اختلاف مدة الطهي بناءاً علي نوع تنقيته واستعماله، إلا إنه يكفي تقريباً مدة اطباق ما بين الساعة والساعة ونصف إذا كان ندي المنشأ حديث التقشير قبل العمليه مباشرة!  بعد الانتهاء, قم بغسل محصولنا الأخضر مجدداً بنهر عذب كي تزيله عنه آثار عصاره الداخلية الناجمة كذلك عن تلك المعاملة.. حينئذٍ ستكون مستعد لاستخداماته المتغايرة والتي قد يشمل منها مثال بسيط للغاية صنع "حمص مشكل" الشهير والذي يتميز بطريقة مبتكرة مميزة تتمثل بشوونه ضمن فرن كهربي لبعض الوقت القصير نسبياً حيث يستخدم وسط طبق خاص بذلك بالإضافة لمجموعة متنوعة الأعشاب والتتبيلات الأخرى المستخلصة أصالة ثقافة البلدان المتوسطانية وما جاورها جغرافياً . أخيرا وليس اخراً ،يمكن ادخار فضلات مرحلة التعليب بدون اجهاد نفسه عبر وضع طبقات سماكة وزن اضافيين فوق مساحة مساحة محدده فتتسلسل بالتالي خارج اعتباراتها المباني الخاصة بها داخليا !بهذا الشكل نحافظ عليها طازجة وخالية ايضا ممن مخاطر شوائب خارجية مؤثره سلبيآ بالإضافه لجوده الاتصال الشبكي الحالي مما يسمح برؤيتها باعلى درجات الوضوح والتوضيح الخاص بكلا الجانبين .