تبدأ رحلة جنين الدجاج بمجرد تخصيب البويضة من خلال اتحادها بالحيوان المنوي. بعد ذلك، تبدأ الخلية الأولى في الانقسام بسرعة، حيث تنقسم إلى خليتين ثم أربع خلايا، ثم ثماني خلايا وهكذا. عندما يحين وقت وضع البيضة، تتجمع مئات الخلايا في بقعة صغيرة تسمى القرص الجرثومي. عند وضع البيضة، يتوقف انقسام الخلايا مؤقتًا، ولكن يمكن أن يستأنف النمو إذا رقدت الدجاجة على البيضة أو تم وضعها في الفقاسة.

في اليوم الأول بعد وضع البيضة، تتكون سلسلة بدائية تتطور منها لاحقًا الرأس والعمود الفقري. يبدأ الجهاز الهضمي بدائي الشكل بالظهور، وتتطور تجمعات الدم لتصبح عين. في اليوم الثاني، تبدأ مجموعات الدم بالارتباط معًا لتشكيل نظام وعائي، وفي نفس الوقت يتكون القلب في مكان آخر. بعد 44 ساعة من وضع البيضة، يتحد القلب مع الأنظمة الوعائية ويبدأ بالخفقان.

في اليوم الثالث والرابع، ينمو المنقار وتبدأ الأطراف بالظهور مع نهاية اليوم الثالث. في اليوم الرابع، يبدأ الفم واللسان والأنف بالظهور، وتستمر الأجهزة الداخلية الأخرى في التطور. بحلول نهاية اليوم الرابع، يمتلك الجنين جميع الأعضاء اللازمة للحفاظ على الحياة بعد الفقس.

من اليوم السابع إلى العشرين، يستمر الجنين بالتطور. في بداية اليوم السابع، يكون شكل الجنين مشابهًا للدجاج. وبعد اليوم العاشر، يظهر الريش ويصبح المنقار صلبًا. في اليوم الرابع عشر، تتشكل المخالب ويتحرك الجنين. بحلول اليوم العشرين، يكون الجنين جاهزًا للفقس.

في اليوم الواحد والعشرين، يبدأ الفرخ بنقر البيضة ودفع رأسه للخارج والتنفس من رئتيه. يستمر في إزالة الجزء العلوي من البيضة ثم ركل الجزء السفلي منها. قد تأخذ عملية التفقيس فترة تتراوح من 4 إلى 12 ساعة قبل أن ينفصل الفرخ عن القشرة. بعد بضع ساعات، يجف الفرخ ويصبح نشيطًا.

يتكون جنين الدجاج من أربعة أغشية رئيسية: الكيس المحي الذي يعمل كمصدر غذائي للجنين، كيس السلي الذي يحمي الجنين من الصدمات المختلفة، المشيمة التي تعمل كغشاء رقيق يحيط بالجنين ويتخلص من الفضلات، واللقانقي الذي يقوم بوظيفة الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي ويتخلص من الفضلات.