حبوب الخميرة، المعروفة أيضًا باسم "خميرة البيرة"، هي منتج غذائي مشتق من الخميرة، وهو كائن وحيد الخلية ينتمي إلى مملكة الفطريات. هذه الخميرة لها تاريخ طويل في الاستخدام البشري، حيث استخدمها المصريون القدماء في عجن الخبز منذ حوالي 4000 عام.

تتميز حبوب الخميرة بفوائد صحية عديدة بسبب محتواها الغني بالبروتين والفيتامينات. فهي مصدر ممتاز للبروتين، حيث تحتوي على أحماض أمينية أساسية تساعد في بناء عضلات وأنسجة الجسم. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر حبوب الخميرة مصدرًا غنيًا بمجموعة فيتامين B، بما في ذلك B-6، B-1، B-12، B-2، B-3 وحمض الفوليك. هذه الفيتامينات تلعب دورًا حاسمًا في تحويل الدهون والكربوهيدرات والبروتينات إلى طاقة، كما أنها ضرورية لإنتاج خلايا الدم الحمراء، وعمليات الهضم، وصحة البشرة والأظافر والشعر.

بالإضافة إلى فوائدها الغذائية، يمكن استخدام حبوب الخميرة كبديل عن الملح للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، حيث أنها توفر نكهة مماثلة دون إضافة الصوديوم.

فيما يتعلق بالاستخدامات الأخرى للخميرة، فقد استخدمت في تخمير المشروبات الكحولية مثل النبيذ والبيرة، وفي المشروبات غير الكحولية لإضافة نكهة. كما أنها تستخدم في الأبحاث العلمية لفهم علم الوراثة البشري، وفي إنتاج الوقود الحيوي من خلال تحويل السكر إلى إيثانول.

بشكل عام، تعتبر حبوب الخميرة إضافة قيمة لأي نظام غذائي بسبب فوائدها الصحية العديدة ومحتواها الغني بالبروتين والفيتامينات.