سبانخ، وهو أحد الأعشاب الخضراء الغنية بالعناصر الغذائية والتي تعتبر جزءاً أساسياً من العديد من الأنظمة الغذائية الصحية حول العالم. هذا النبات ينتمي إلى عائلة Chenopodiaceae ويُعرف علمياً باسم Spinacia oleracea، يتميز بجذوره الضحلة وساقيه القويتين وأوراقه الدائرية الواسعة التي يمكن أن تتراوح ألوانها بين الأخضر الفاتح والأزرق المخضر.

هناك عدة أنواع رئيسية من السبانخ تنمو بشكل طبيعي بحسب المناطق الجغرافية ومناخاتها المختلفة. إليك بعض هذه الأنواع:

1. السبانخ الشتوية: تُفضل درجات الحرارة الباردة وتنمو خلال فصل الشتاء، وهي أكثر مقاومة للتلف الناجم عن الأمطار ودرجات الحرارة المنخفضة مقارنة بأنواع أخرى.

1. السبانخ الصيفية: توفر محصولاً ثانياً بعد موسم الربيع، لكنها غير مناسبة للزراعة في المناطق ذات الأحوال الجوية الحارة جداً لأنها قد تتعرّض للجفاف بسهولة أكبر بكثير مما يجعلها عرضة للأمراض والحشرات الضارة.

1. السبانخ المحلية المحبوبة: تُعد الأكثر شعبية واستخداما بسبب طعمها الطيب وجودتها العالية وقيمتها الغذائية الكبيرة. غالبًا ما توجد محاصيل مثل "Viking" و"Melody" ضمن فئة المحاصيل الثلجية بينما يعتبر البعض الآخر كـ "Bloomsdale Long Standing Spinach".

1. السبانخ الورقي: تتميز بشعبية خاصة لدى عشاق السلطة لما لها مذاق مميز ولأن أوراقها الأكبر حجماً يمكن استخدامها نيئة بدون طبخ لتقديم سلطة صحية وخفيفة. بعض أصنافها تشمل 'Giant Winter', 'Red Cloud' و 'Bloomsdale'.

1. السوييشي اليابانية: نوع خاص من السبانخ ذو أوراق رقيقة وشكل مختلف تمامًا عن تلك الموجودة في الولايات المتحدة الأمريكية؛ فهو أقل هشاشة ويتمتع بسطح أكثر سلاسة مع حواف حادة قليلاً وقد يستخدم أيضًا لإعداد حساء المعكرونة الشهير known as \"soba\" .

بالإضافة لهذه التصنيفات حسب الظروف البيئية والإقليمية هناك أيضاً اختيارات مستندة للمقاييس الجمالية والتفضيلات الشخصية فيما يتعلق بطعم وفوائد كل صنف منها سواء أكانت تحتوي على نسب عالية من الفيتامينات والمعادن أم لم تكن كذلك. لذلك فإن اختيار النوع المناسب يعود للاستخدام المتوقع لنبتة السبانخ وما إذا كانت ستكون جزءا من وجبات الطعام اليومية ام أنها مجرد زينة للنباتات المنزلية فقط!