يعد الباذنجان أحد أهم الخضروات في مطبخ الشرق الأوسط وأوروبا وجنوب آسيا نظرًا لملمسه الناعم وخفته ونكهته الفريدة. هناك العديد من الأنواع المختلفة للباذنجان، والتي تتميز بتنوع ألوانها وأنماطها وحجمها، كل منها يأتي مع خصائص فريدة تضيف نكهتها الخاصة لأطباق الطعام الشهية. دعونا نتعمق في عالم هذه الثمرة متعددة الاستخدامات.
1. الباذنجان الصيني (Chinese Eggplant)
الباذنجان الصيني يحظى بشهرة كبيرة بسبب طوله ورقة الخارجية الملونة التي تتدرج بين درجات البنفسجي الفاتحة والبنية الغامقة. الجزء الداخلي أبيض اللون غني بالعناصر الغذائية ولكنه عادة ما يكون قليلاً في نسبة المرارة نظراً لقلة كمية البذور الموجودة فيه. يتناسب بشكل مثالي لتحضير السلطات والمخللات والإضافات الجانبية للأطباق الرئيسية.
2. باذنجان تايلاند (Thai Eggplant)
يستحق حقاً اسم "تايلاند" لما له من وجود مميز وشائع في المأكولات التايلاندية. يُشار إليه باسم كرة الجولف بسبب شكله المستدير الصغير نسبياً ولكن ما يجعلها خاصة هو القشرة الخضراء النضرة والقوام اللحمى للجزء الداخلي ولونه الوردي الخفيف. قد تكون مليئة بالأبصال لكن طعمها اللاذع يعوض عنها بالتأكيد!
3. الباذنجان الخيال (Fairy Tale or Striped Eggplant)
كما يوحي الاسم فإن تصميم وتوزيع الخطوط البيضاء والبنفسجية يشكل لوحة فنية ساحرة عند النظر إليه بإمعان. يقترب حجمه من قبضة يد الإنسان وقد تم دمج ذلك الثلاثي الرائع - الصورة الجمالية والنكهة الحلوة والحجم المناسب للاستخدام - ليقدم واحداً من أجمل البدائل الصحية والخفيفة لتتبيله واستخدامه كإضافة لجيمع الاطباق تقريبًا.
4. باذنجانة أمريكية أو جلوبا (American or Globe Eggplant)
يمتاز هذا النوع بالحجم الهائل والشكل المنتظم بالإضافة إلى سطح لامع أسود عميق يجذب الانتباه لرؤيته أول مرة. داخل تلك المساحة الواسعة يوجد هيكل اسفنجي ممتلىء بالأبصال الصغيرة وكثيراً ماتكون محبوبة لدى محبي السلطة والمشويات والتوابل التقليدية لإعطائها بعض العمق والنكهة المحتملة.
5. باذنجانة منقطة (Nigella or Italian Eggplant)
غالباً ما يعرف أيضا باسم زيبزا أو إيطالي حسب الأصل الموطن لها؛ فهي معروفة بطابعها الخاص المميز طبقات ظلال الظلال البارزة لكلا اللونين الأبيض والبني المصفر المغلف عليهما كغطاء جميل غير قابل للفراق إلا بنزع الطبقات برفق. توصف بأنها واحدة ممن لديهم القدرة الفذة لنقل نسيج وطعم متوسط الحدة سواء كان نيئاً أو مطهو بدون إفراط حين التعامل معه تجهيز طبق شهي .
6. باذنجانه هنديه صغيره (Indian Mini Eggplant)
تشابه ثمارها لشكل وإطار حب العزيز وغصوص عشبة العنبر أو حتى تشبيه آخر بأنه مجرد انتاج تبنّاته المشابه لحبوب قرنفل كامنة ضمن خلاياه الداخلية المتفتحة عبر التدوير الدوري للعرض العام لهذه النوعيات الفرعية الأكثر شهرة وانتشار وسط السكان بما تحتويه قائمة المواد المركزه فيه من عناصر غذائية مفيدة لصحة الجسم والعقول المعرفة بها منذ القدم قبل ظهور عصر تكنولوجيا اليوم الحديثة تمام الحدثة رغم عدم الدعوة لاستخدام مصطلحات مشابه لذلك الموضوع هنا ابدا!! إنها مصدر رئيس للحصول علي الاحساس بالسعادة أثناء تناول الكميات المقترحه منه وفقاً للتوجهات الثقافيه المحلية لدولة أصحاب العادات والتقاليد القديمة المُنسجمة مع وصف وصف النهار المتبع طول الوقت.
7. باذنجانات يابانيه طويلة (Japanese Long Eggplant)
هذه النباتات elongated هي تعبير حرفي عن تعريف نوعيتها إذ تمتاز برقم ضخم جدّا بالمقارنة بالمواصفات الاخرى السابق ذكرها ذاع صيته بشكل واسع
