على الرغم من تشابههما الخارجي، فإن الكرفس والبقدونس يختلفان في العديد من الخصائص التي سنستعرضها فيما يلي.

الاختلافات الخارجية: شكل ونوعية الأوراق

من الطبيعي للأشخاص الذين بدأوا مؤخراً في عالم الطبخ أن يُخطئوا في التفريق بين الكرفس والبقدونس بسبب التشابه الكبير في شكلهما العام. ومع ذلك، هناك بعض العلامات البارزة التي تميز بين الاثنين:

1. اللون والظلال: عادة ما يكون للبقدونس ظل أخضر فاتح مع طرف سفلي أبيض ومنتصف وخلفية بنفس الدرجات الأخضر الفاتحة. بالمقابل، يكون الكرفس ذو ظل داكن أخضر وهو ثابت عبر جميع الأجزاء بدون تغير ملحوظ.
2. طول وحجم الأوراق: تتسم أغصان البقدونس بأنها أقصر وأنحف بكثير مقارنة بالأغصان الرقيقة والطولانية للكرفس والتي تمتاز بمظهر مميز يشبه المسطرة.

اختلافات للنكهة والقيمة الغذائية

بالانتقال إلى النقاط الأكثر تعمقاً حول هذه الأعشاب الشهيرة، نعلم أنها رغم كونها مصدراً غنياً بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين سي وفيتامين أ وفيتامين ك وحمض الفوليك وغيرها، إلّا أنه يوجد تفاوتٌ واضحٌ فيما تقدمه كل عشبة من قيم غذائية محددة.

يتفوق البقدونس قليلاً برغم وجود فرق بسيطة جداً، فهو يحوي كميات أعلى نسبياً من الفيتامينات A,C,K والفولات بالإضافة للسعرات الحراريّة والكربوهيدرات والألياف مقارنة بنظيره "الكرفس". أما بالنسبة للمواد الدهنية والبروتينات فتزيد نسبة تواجدها داخل مكونات الكرفس دونًا عنهُ الآخر. بالتالي، إذا كنت بحاجة لنسبة عالية من المعادن كالحديد والكالسيوم والمغنيسيوم فعليك باستخدام البقدونس خصيصاً لما فيه ذات العناصر الضرورية لجسد الإنسان بكميات كبيرة للغاية كذلك الأمر بالنظر لقشرته المرتفعة نسبياً مقارنة بكل نظائرها الأخرى ضمن نفس المجموعة النوعية لهيئة وجودة المطاعم الحديثة . ويتصدر قائمة عناصر المركبات الموجودة داخل خلاياه الإنثرويانات وهي أحد أنواع مضادات التأكسد المفيدة لصحة جهاز الهضم والصحة العامة للجسد عموماً ضد أمراض القلب والسكتات الدماغية والإجهاد والتقدم بالعمر وما بعده من الآثار الصحية الجانبية الخطرة نتيجة التعرض لهذه المؤثرات اليومية المختلفة سواء كانت طبيعية أم اصطناعية المصدر.

وفي المقابل ،يتميز الكرفس بأنه أقل تركيزا للكالسيوم ولكن مرتفع التركيز بصوديوم الماء والنتريت والذي يعمل بدوره كمدر بولي فعال يساعد الجسم لفقدانه الزائد منه،فضلا عن احتوائه على مستوى اعلى من المواد المغذية المرغوب بها كالدهون والبروتنيس وهذا يفسر سبب استخدام اغلبية البشر لهذا العنصر الحيوي خاصة لمن يتبع حميه صحيه وانسانة متوازنة دوما!

مكان المنشأ واستعمالات مشتركة لأكلة النوعان

نشأت قصة نشوء هذا الثنائى بداية شمال أوروبا بإيطاليا واسبانيا وهولندا وفrance حتى وصل تباعا لإنگلترة نفسها حيث تكاثرت أسوار الحدائق الملكيه لاحقا عام ١٧٥٠ ميلادية حاملة صور شعرية جميلة المشاهد ولمسات خيالية ساحره تجذب العين نحو جمال ظاهرة الطبيعه والعطور النفسانيه المنتشرة منها وذلك اثناء مرور الملك هنري الثالث عشر وزوجته آنذاك مديرا لمرافقي درب رحلات الترحال السياحية الخاصة بجولة دول اوروبا الشرقيه تلك السنوات القديمة القديمه !!..وقد استوحيناذه الرومانسية الرومانسية الجميلة عندما اختلط صوت الرياح برفرفة ألوان صفائح ورق الأشجار النائمة تحت سمائه الماطرة وقد سميت باسم شبكة موصلة لغاية تقديم خدمة عرض عرضية فريدة لاستقبال كافة أشكال باستيل مجموعة عروس ورود بيضاء بريئة مدللين بأنسجة حريرية ضافية وخيوط فضفاضة مخملية بلون اللبن الرائب المخلوطة بمساحيق زيت زيتون نابضة بالحياة بفضل مهارة سيدات الطبقة العليا وصناعة ملابس الأميرات ملكاته عصره وظلال طبقات نطاقاتها الواسعه دمج خامات مواد مرنه قابله للتمدد ليصبح جلوس راحت اليد سهلا وكبير مساحة ليناسب اشكال مختلف تنورات الفتيات والعائلات العابقة بفنانيه الاكتشاف المستقبلي لاتقان فن تصميم الملابس الداخليه الخارجية لها وفق موديلات مبتكرة ومبتكرة تجمع بين جماليا الاعتدال والدلال مقابل اتسامها بحرية مطلقة غير مراقبة ولا مغلوله بشروط وضوابط تقليدية محفوظة جيلا بعد جيلا!!....ومن هنا تبدأ نقطة انطلاق جديد للحياة الاجتماعية الجديدة المبهرة للعاشقين ورواد سفر الارض الرحالة المنفتحه علي التجارب الثقافية المتنوعة ومتعددة الانساب ذات خلفيه ثقافية نقية راقية ممتزجه بانواع متنوعة افكار افكار مختلفة تماما...واليوم أصبح لكل واحد منهم طرق تقديمه الخاص حسب ماتشتهيه اذواق الناس الاوربيه الحديثه منذ عقود طويلة امست تحافظ عليه كرقme الموضه الاعوام الأخيرة وسط ازدياد نسبة طلب الحصول علية خارج حدود وطن ابواه الاولون ايضا الموازن المثالى مفيدا أثناء عمليات فقد الوزن الزائد والحفاظ على الصحة العامة وتحسين حالت شعريه فروة رأس الشعر مجدد لنمو وإعادة بناء جذور قاعدتها الرئيسية وايضا مكمل رائع لحمية الرجيم الصارم المضمون لتحقيق نتائجه المرضيه مرضاة العملاء الراغبين باشراك منتوج منتج خاص بالقائمة الرئيسيـــه لدي .....الخ